Colombia - Apía - Risaralda - Finca Barcelona - Lavado

Panela, frutos amarillos, cítrico y meloso.

Las cerezas de este café lavado de Apía, recolectadas cuidadosamente en su punto óptimo de maduración, pasan por una selección inicial mediante flotación para eliminar frutos de baja densidad, asegurando solo los mejores granos.

Una vez seleccionadas, las cerezas se despulpan y se someten a una fermentación controlada durante 16 horas, un paso clave que desarrolla el perfil de sabor y limpia el mucílago. Tras la fermentación, el café se lava para retirar cualquier residuo y se somete a un secado cuidadoso, logrando un café especial de alta calidad.

En la etapa final, el pergamino seco es trillado y clasificado, eliminando cualquier defecto o impureza, hasta obtener almendra limpia y sana. Este café, tratado con precisión y dedicación, refleja el compromiso de los caficultores de Apía con la excelencia y la sostenibilidad.

Cada taza de este café lavado es una celebración del cuidado en cada proceso, desde la cosecha hasta el secado. Con notas frescas y una acidez brillante, su perfil limpio y balanceado ofrece una experiencia única, ideal para los amantes del café lavado que buscan una taza que combine tradición, sabor y compromiso con el medio ambiente.

Productor: Finca La Barcelona
Región: Apía, Risaralda
Altura: 1500m
Proceso: Lavado
Varietal: Castillo
Certificaciones: Direct Trade