Guatemala - Huehuetenango - Santo Domingo - Lavado

Este lote procede de las montañas de Huehuetenango, una de las regiones más prestigiosas de Guatemala y cuna de algunos de los perfiles más complejos y aromáticos del país. Cultivado alrededor de 1.700 msnm, en laderas con pendientes superiores al 50%, este café crece en un entorno extremo donde el clima seco, los vientos cálidos provenientes de Tehuantepec y los suelos franco-arcillosos crean un microclima perfecto para producir granos densos, dulces y con excelente acidez.

Las fincas de la zona son trabajadas por pequeños productores que cuidan cada detalle: análisis de suelo para una nutrición precisa, manejo de tejidos, implementación de barreras vivas y cajuelas para evitar la erosión y conservar la riqueza del terreno. Este trabajo, sumado a la altitud y las variedades tradicionales Bourbon, Caturra y Catuaí, da como resultado un café limpio, equilibrado y con un perfil clásico de Guatemala.

Proceso Lavado

Las cerezas maduras se despulpan y fermentan según el método tradicional guatemalteco, favoreciendo un perfil claro, frutal y con excelente definición aromática. El secado se realiza en patios elevados y superficies soleadas para asegurar una taza homogénea y consistente año tras año.

Perfil en taza

Un café dulce, suave y aromático, con fragancia frutal y una base de cacao y pan tostado.
Destacan notas de pasas, miel, grosella y un sutil recuerdo a tabaco.
La acidez es suave y elegante, el cuerpo terso, y el final achocolatado y persistente.

Un Huehuetenango clásico, accesible y muy equilibrado: perfecto para el día a día pero con la complejidad suficiente para disfrutarlo en filtro.

Ideal para:

Espresso equilibrado y achocolatado

Bebidas con leche (caramelo + cacao)

Amantes del café latinoamericano clásico y limpio